虹吸咖啡壺 5人份

5人份虹吸壺附酒精爐  -  手沖咖啡必備配件

◎ 壺身採用耐熱玻璃材質

◎ 不易破損，清洗方便

◎ 高透視度，沖泡過程一目了然

◎ 操作簡易、收納方便

◎ 適用人數：5人份

 

虹吸式咖啡壺，也稱syphon，它最早起源於德國，是一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助烹煮咖啡的方法。 [1]咖啡壺分為上下兩部分，中間以導管連通。水轉化為水蒸氣，水面上壓力增大。於是開水從導管進入到上面盛放研磨咖啡。然後再經由裝著過濾紙或濾布重新進入下方，之後便可飲用。 [2]

專業的虹吸式咖啡烹煮，會根據氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進行各種不同的攪拌或是水的處理技巧。往往虹吸式咖啡的烹煮會使用屬於中淺程度的烘焙，因為其間接加溫與較長浸泡的方法能夠體現較細膩的咖啡層次與水果甜度， 相較於重烘焙咖啡的濃香、油香有所不同。因為虹吸式技巧須經驗，所以往往造成虹吸式咖啡被誤認為較差的咖啡烹煮的方式。其中過度烹煮大致狀態如下：苦味來自過度粹取(煮過頭、或水溫度過高造成豆子燒焦)、澀味來自過長時間的浸泡、酸味來自於過度的攪拌。但是有經驗且掌握恰當的虹吸式咖啡因其較高溫烹煮的方法，可完整粹取咖啡之甘度與膠質，使得口中時時生香與充滿回甘。

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